D’Inverno a Tavola: gran successo alla “Taverna” di Belluno

Immagine di archivio
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BELLUNO – È stata accolta con particolare apprezzamento la seconda serata della rassegna “D’Inverno a tavola”, tradizionale appuntamento con le migliori proposte dell’enogastronomia bellunese, che ha visto protagonista venerdì 25 gennaio il ristorante “Taverna” di Belluno.

Nell’occasione la “Taverna” ha offerto una serie di suggestioni culinarie di grande effetto, scatenando una pioggia consensi.  Filo conduttore della rassegna in corso (un tour fra dieci locali della provincia) il formaggio Piave, insignito della denominazione “Dop”.

In tal senso sono stati alquanto apprezzati gli accostamenti del Piave nell’antipasto (servito con la polenta fritta) e nei canederli ai carciofi fritti.

Tra le chicche della serata la straordinaria zuppa di lago e fagioli “gialet”che ha suscitato l’unanime approvazione dei convenuti per la particolare composizione densa e saporita del piatto: una sorprendente zuppa di pesce in chiave nostrana. Nell’ammaliante successione delle proposte vanno segnalati anche il raviolo di patate di Cesiomaggiore con formaggio di capra e il piccione lardellato cucinato nella terracotta. Autentiche delizie, degne di un raffinato menù-degustazione. Notevole la ricca gamma di vini dove hanno primeggiato le doc di Franciacorta Uberti, il Santa Maddalena di Franz Gojer e il Pinot nero di Vallarom.

La chiusura dolciaria ha visto servire una memorabile composizione di pasticceria mignon accompagnata dallo zabaione in cialda.

L’appuntamento conviviale proposto dalla “Taverna” ha confermato l’efficacia della rassegna giunta alla sua ventitreesima edizione e coordinata, da alcuni anni, da Confcommercio Belluno: occasione davvero unica per riscoprire il meglio dei piatti delle nostre terre, ma anche per seguire con occhio particolarmente attento tendenze ed evoluzioni in atto nella cucina contemporanea.

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